Toroslardan sofralara: Andız pekmezinin zahmetli yapılışı
Toros Dağları’ndan toplanan andız kozalakları, bazı işlemlerden geçirildikten sonra 15 saat kaynatılarak pekmeze dönüştürülüyor.
Toros Dağları’ndan toplanan andız kozalakları, bazı işlemlerden geçirildikten sonra 15 saat kaynatılarak pekmeze dönüştürülüyor.
Antalya'nın Akseki ilçesinde 1500-2 bin rakımlı dağlardan
toplanan andız kozalakları, civar mahallelerde yaşayan aileler için ek gelir
oluyor.
Pekmez yapımı için yaz aylarında olgunlaşmadan toplanan
kozalaklar, kadınlar tarafından imece usulüyle kırılıyor. Günlerce süren
çalışma sonunda hazırlanan andız pekmezinin kilosu 200-250 lira arasında
satılıyor.
Kuyucak Mahallesi'nde pekmez üreten Fatma Duran, andız
ağaçlarının kozalaklarını topladıklarını, kırma makinesinde kırdıktan sonra 2
gün süreyle şırahanede ıslattıklarını söyledi.
Islanan kozalakların şırasını aldıktan sonra tavalara
döktüklerini anlatan Duran, "Bu pekmezi yapması kolay değil. Pekmez
yapımına geçmek için bir gün öncesinden hazırlıklarımızı yapıyoruz. Saat
03.00'te kalkıyoruz. Hazırlamış olduğumuz tavaların altını ateşliyoruz.
Tavalardaki şıraları yaklaşık 120 derece ısıda kaynatıyoruz." dedi.
Kaynatma işleminin yaklaşık 15 saat sürdüğünü dile getiren
Duran, "Kaynattıktan sonra kıvamını takip ederek tavaları indiriyoruz. 5
kilodan 1 kilo pekmez çıkar. Yıllık ortalama 2 ton andız pekmezi
üretiyoruz." diye konuştu.
AA
Antalya'da yaşayan Mustafa Kasapkara (60), baba mesleği olan kalaycılığı 53 senedir yapıyor.
Kültür ve Turizm Bakanlığınca düzenlenen ''Antalya Kültür Yolu Festivali'' sona erdi.
Syedra Antik Kenti'nde 1994-2022 yılları arasında yapılan kazı çalışmaları, araştırmalar, buluntular ve Syedra mimarisinin detaylarının yer aldığı Alanya ve bölge arkeolojisine önemli katkılar sağlayacak “Syedra 1-İsmail Karamut'a Armağan Kitabı”nın lansmanı gerçekleştirildi.
Antalya'nın Finike ilçesinde düğününde ata binen gelinin yağış altında şemsiyeyle tur atması, güzel görüntü oluşturdu.
Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından Türkiye’nin marka değerine katkıda bulunmak üzere bu yıl 16 şehirde düzenlenen Türkiye Kültür Yolu Festivali’nin on altıncı ve son durağı olan Antalya Kültür Yolu Festivali’nin sekizinci gününde sahne alan Simge’nin şarkılarına on binlerce hayranı gece boyunca eşlik etti.
Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından Türkiye’nin marka değerine katkıda bulunmak üzere bu yıl 16 şehirde düzenlenen Türkiye Kültür Yolu Festivali’nin on altıncı ve son durağı Türkiye’nin turizm başkenti Antalya oldu.
Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından Türkiye’nin marka değerine katkıda bulunmak üzere bu yıl 16 şehirde düzenlenen Türkiye Kültür Yolu Festivali’nin on altıncı ve son durağı olan Antalya Kültür Yolu Festivali’nin altıncı gününde Antalyalılar sevilen sanatçı Haluk Levent’le coştu.
Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından Türkiye’nin marka değerine katkıda bulunmak üzere bu yıl 16 şehirde düzenlenen Türkiye Kültür Yolu Festivali’nin on altıncı ve son durağı olan Antalya Kültür Yolu Festivali’nin beşinci gününde sahne alan sevilen şarkıcı Fatma Turgut’u dinlemeye on binlerce hayranı geldi.
Toros Dağları’ndan toplanan andız kozalakları, bazı işlemlerden geçirildikten sonra 15 saat kaynatılarak pekmeze dönüştürülüyor.
Antalya’nın Alanya ilçesinde babadan kalma marangozluk mesleğini devam ettiren Mustafa Aslan, yaptığı arı kovanlarını Türkiye’nin bütün şehirlerine gönderiyor.
© Copyright © 2022 Lider Gazete, Sitemizde bulunan yazı, video, fotoğraf ve haberlerin her hakkı saklıdır. İzinsiz veya kaynak gösterilmeden kullanılamaz