Manavgat susamı, otellerin mutfaklarını lezzetlendiriyor
Antalya'nın Manavgat ilçesinde yağ oranı ve aromasıyla coğrafi işaret tescili alan Manavgat susamı, otellerin mutfaklarına lezzet katıyor.
Antalya'nın Manavgat ilçesinde yağ oranı ve aromasıyla coğrafi işaret tescili alan Manavgat susamı, otellerin mutfaklarına lezzet katıyor.
Osmanlı Devleti'nin tapu tahrir defterlerinde de adı geçen Manavgat susamı, tarlalardaki zorlu hasadının ardından fabrikalarda özenle işleniyor.
Fabrikada saatlerce süren işlemler sonrasında zengin aroması
ortaya çıkan susam, tahin, tahin yağı, helva gibi çeşitli ürünlere
dönüştürülüyor.
Mutfak şeflerinin yemeklerine lezzet katan susam, otellerin
vazgeçilmez ürünleri arasında yer alıyor.
Manavgat Ticaret ve Sanayi Odası (MATSO) Başkanı Seydi Tahsin Güngör, AA muhabirine, Manavgat susamının yüzde 60 yağ oranı, rengi, boyutu ve aromasıyla ulusal ve uluslararası çapta tanınan bir ürün olduğunu söyledi.
Türkiye'de üretilen susamın dörtte birinin Manavgat'ta hasat
edildiğini belirten Güngör, şunları anlattı:
"Tarihte Osmanlı Sarayı'nın mutfaklarında kullanılan
Manavgat susamı, günümüzde 5 yıldızlı otellerin mutfaklarında tercih ediliyor.
Bu da bizi mutlu etmektedir. Türkiye'de yıllık 16 bin ton susam üretilmektedir.
Bunun 4 bin tondan fazlası Manavgat'ta yetiştirilmektedir. MATSO olarak
Manavgat altın susamına coğrafi işaret aldıktan sonra bölgemizde susam
üretiminde geçtiğimiz yıllara göre bir artış oldu."
Manavgat susamının hem aroma hem de yağ oranından dolayı
diğer bölgelerdeki susamlardan ayrıldığını vurgulayan Güngör, bölgenin mikro
klima iklim yapısından dolayı aroma ve yağ oranının daha iyi olduğunu söyledi.
"GEN YAPISINDA
HİÇBİR BOZULMA YOK"
Susam üreticisi Mustafa Yazan da üç kuşaktır susam
ürettiklerini ve susamın suda bekletme, çökme, kabuklarından ayırma, kavuşma ve
presleme gibi meşakkatli işlemlerden geçirdiklerini belirtti.
Bütün işlemlerden sonra susamı helva, sofralık ve piyazlık
olmak üzere üç bölüme ayırdıklarını kaydeden Yazan, "Fabrikamızda yıllık
700 tonluk susam işlem görüyor. Manavgat'ın altın susamı yıllardan beri gelen
ata tohumlarından üretiliyor ve gen yapısında hiçbir bozulma yok." dedi.
Otellerin son zamanlarda mutfaklarında susama geniş yer
verdiğini kaydeden Yazan, şunları dile getirdi:
"Oteller önceleri susamın fiyatı yüksek olduğu için pek
olumlu yaklaşmıyorlardı ama son yıllarda gıda denetimlerinin artması, bir de
müşterinin kaliteli ürünleri tercih etmeye başlamasıyla otellerde susam daha
sık kullanılmaya başlandı. Biz susam ürünlerimizi iç pazarda daha çok otellere
veriyoruz. Susam otel mutfaklarının olmazsa olmazı. Osmanlı zamanında da
mutfakları süslenmiş bir ürünümüz."
AA
Antalya'nın Manavgat ilçesinde yağ oranı ve aromasıyla coğrafi işaret tescili alan Manavgat susamı, otellerin mutfaklarına lezzet katıyor.
Lider Haber TV’de yılbaşından itibaren elektrik faturalarında yapılacak olan yeni düzenlemeler hakkında bilgiler veren TÜKONFED Enerji Komisyonu Üyesi Fetih Evren Şahin, “Bu düzenlemeyi elektrikte yeni dönemin ayak sesleri olarak görmekte fayda var” dedi.
TÜİK, ekim ayına ilişkin enflasyon rakamlarını açıkladı. Tüketici fiyat endeksi (TÜFE) yıllık yüzde 48,58, aylık yüzde 2,88 arttı.
Antalya, Isparta ve Burdur’u kapsayan Batı Akdeniz İhracatçılar Birliğine (BAİB) üye firmaların, yılın 10 aylık dönemindeki ihracatı 2 milyar doları aştı.
Antalya Ticaret Borsası, Antalya hallerinde işlem gören domates, sebze ve meyvelerin işlem miktar ve fiyatlarıyla ilgili endeks değerlerini açıkladı.
Antalya Ticaret Borsası (ATB) Ekim Ayı Olağan Meclis Toplantısı’nda konuşan ATB Başkanı Ali Çandır, “Karşılıksız çek tutarı kentimizde yüzde 372, ülkemizde yüzde 225 artmıştır. Yani ticaretin parasal yönüyle ilgili göstergelerde de kentimiz, ülke ortalamasının yaklaşık yüzde 50 gerisinde seyretmektedir” dedi.
Ulaştırma ve Altyapı Bakanı Abdulkadir Uraloğlu'nun 3 Ekim'de Havayolu firmaları ile gerçekleştirdiği toplantıda açıkladığı Antalya-Rize-Artvin Havalimanı'na 8 Kasım'da başlayacak uçuşların biletleri satışa çıktı. Uçuşlar haftada iki kez olmak üzere Pazartesi ve Cuma günleri yapılacak.
Haldeki sebze fiyatlarındaki artışı ve mevcut durumu değerlendiren Komisyoncu Hasan Ali Yılmaz, sebze fiyatlarındaki yükselişin sebebinin mevcut ürünlerin azalması ve hava koşullarının etkisi olduğunu söyledi. Yılmaz, “Önümüzdeki günlerde ürün artınca fiyatlarda düşüş olabilir” dedi.
Manavgat'ta yer fıstığı hasadı tüm hızıyla devam ediyor. 25 bin dönümlük alanda bu yıl 10 ile 12 bin ton rekolte beklenen Manavgat'ta üreticiler geçen yıl kilogramı 45 liradan alıcı bulan fıstığın bu yıl 25 liraya kadar düşmesinden şikayetçi.
TESK Genel Başkanı Bendevi Palandöken, esnaf ve sanatkârların vergi, trafik, SGK prim borçları gibi devlete olan borçlarda yapılandırmaya ihtiyacı olduğunu vurguladı.
© Copyright © 2022 Lider Gazete, Sitemizde bulunan yazı, video, fotoğraf ve haberlerin her hakkı saklıdır. İzinsiz veya kaynak gösterilmeden kullanılamaz