Manavgat susamı, otellerin mutfaklarını lezzetlendiriyor
Antalya'nın Manavgat ilçesinde yağ oranı ve aromasıyla coğrafi işaret tescili alan Manavgat susamı, otellerin mutfaklarına lezzet katıyor.
Antalya'nın Manavgat ilçesinde yağ oranı ve aromasıyla coğrafi işaret tescili alan Manavgat susamı, otellerin mutfaklarına lezzet katıyor.
Osmanlı Devleti'nin tapu tahrir defterlerinde de adı geçen Manavgat susamı, tarlalardaki zorlu hasadının ardından fabrikalarda özenle işleniyor.
Fabrikada saatlerce süren işlemler sonrasında zengin aroması
ortaya çıkan susam, tahin, tahin yağı, helva gibi çeşitli ürünlere
dönüştürülüyor.
Mutfak şeflerinin yemeklerine lezzet katan susam, otellerin
vazgeçilmez ürünleri arasında yer alıyor.
Manavgat Ticaret ve Sanayi Odası (MATSO) Başkanı Seydi Tahsin Güngör, AA muhabirine, Manavgat susamının yüzde 60 yağ oranı, rengi, boyutu ve aromasıyla ulusal ve uluslararası çapta tanınan bir ürün olduğunu söyledi.
Türkiye'de üretilen susamın dörtte birinin Manavgat'ta hasat
edildiğini belirten Güngör, şunları anlattı:
"Tarihte Osmanlı Sarayı'nın mutfaklarında kullanılan
Manavgat susamı, günümüzde 5 yıldızlı otellerin mutfaklarında tercih ediliyor.
Bu da bizi mutlu etmektedir. Türkiye'de yıllık 16 bin ton susam üretilmektedir.
Bunun 4 bin tondan fazlası Manavgat'ta yetiştirilmektedir. MATSO olarak
Manavgat altın susamına coğrafi işaret aldıktan sonra bölgemizde susam
üretiminde geçtiğimiz yıllara göre bir artış oldu."
Manavgat susamının hem aroma hem de yağ oranından dolayı
diğer bölgelerdeki susamlardan ayrıldığını vurgulayan Güngör, bölgenin mikro
klima iklim yapısından dolayı aroma ve yağ oranının daha iyi olduğunu söyledi.
"GEN YAPISINDA
HİÇBİR BOZULMA YOK"
Susam üreticisi Mustafa Yazan da üç kuşaktır susam
ürettiklerini ve susamın suda bekletme, çökme, kabuklarından ayırma, kavuşma ve
presleme gibi meşakkatli işlemlerden geçirdiklerini belirtti.
Bütün işlemlerden sonra susamı helva, sofralık ve piyazlık
olmak üzere üç bölüme ayırdıklarını kaydeden Yazan, "Fabrikamızda yıllık
700 tonluk susam işlem görüyor. Manavgat'ın altın susamı yıllardan beri gelen
ata tohumlarından üretiliyor ve gen yapısında hiçbir bozulma yok." dedi.
Otellerin son zamanlarda mutfaklarında susama geniş yer
verdiğini kaydeden Yazan, şunları dile getirdi:
"Oteller önceleri susamın fiyatı yüksek olduğu için pek
olumlu yaklaşmıyorlardı ama son yıllarda gıda denetimlerinin artması, bir de
müşterinin kaliteli ürünleri tercih etmeye başlamasıyla otellerde susam daha
sık kullanılmaya başlandı. Biz susam ürünlerimizi iç pazarda daha çok otellere
veriyoruz. Susam otel mutfaklarının olmazsa olmazı. Osmanlı zamanında da
mutfakları süslenmiş bir ürünümüz."
AA
Türkiye Cumhuriyet Merkez Bankası, Para Politikası Kurulu, politika faizi olan bir hafta vadeli repo ihale faiz oranını değiştirmeyerek yüzde 50’de tuttu.
Antalya Büyükşehir Belediyesi Kasım Ayı devam meclisinde geçen yıl 16 milyar olarak belirlenen bütçenin bu yıl 39 milyar lira olarak yüzde 143 arttığı görüldü. Bütçe Büyükşehir Meclisi’nde oy birliği ile kabul edildi.
Lider Haber TV’de Murat Er’in sunduğu Gün Ortası programında 2025’te asgari ücrete yapılacak zam hakkında değerlendirmelerde bulunan Sosyal Güvenlik Uzmanı Emin Yılmaz, yüzde 35’lik bir artış oranıyla asgari ücret tutarının tahmini olarak 22 bin 952 liraya çıkabileceğini söyledi.
Antalya’da düzenlenen Kültür Yolu Festivali, şehre büyük bir hareketlilik ve canlılık kazandırarak, yerel ekonomiyi canlandırdı. TESK Genel Başkan Vekili ve AESOB Başkanı Adlıhan Dere, bu tür festivallerin yerel işletmelerin canlılık kazanmasında kritik bir rol oynadığını vurguladı.
Antalya'nın Manavgat ilçesinde yağ oranı ve aromasıyla coğrafi işaret tescili alan Manavgat susamı, otellerin mutfaklarına lezzet katıyor.
Lider Haber TV’de yılbaşından itibaren elektrik faturalarında yapılacak olan yeni düzenlemeler hakkında bilgiler veren TÜKONFED Enerji Komisyonu Üyesi Fetih Evren Şahin, “Bu düzenlemeyi elektrikte yeni dönemin ayak sesleri olarak görmekte fayda var” dedi.
TÜİK, ekim ayına ilişkin enflasyon rakamlarını açıkladı. Tüketici fiyat endeksi (TÜFE) yıllık yüzde 48,58, aylık yüzde 2,88 arttı.
Antalya, Isparta ve Burdur’u kapsayan Batı Akdeniz İhracatçılar Birliğine (BAİB) üye firmaların, yılın 10 aylık dönemindeki ihracatı 2 milyar doları aştı.
Antalya Ticaret Borsası, Antalya hallerinde işlem gören domates, sebze ve meyvelerin işlem miktar ve fiyatlarıyla ilgili endeks değerlerini açıkladı.
Antalya Ticaret Borsası (ATB) Ekim Ayı Olağan Meclis Toplantısı’nda konuşan ATB Başkanı Ali Çandır, “Karşılıksız çek tutarı kentimizde yüzde 372, ülkemizde yüzde 225 artmıştır. Yani ticaretin parasal yönüyle ilgili göstergelerde de kentimiz, ülke ortalamasının yaklaşık yüzde 50 gerisinde seyretmektedir” dedi.
© Copyright © 2022 Lider Gazete, Sitemizde bulunan yazı, video, fotoğraf ve haberlerin her hakkı saklıdır. İzinsiz veya kaynak gösterilmeden kullanılamaz