Mutfak atölyesinde keşkek dövdüler

Muratpaşa Belediyesi bu yıl 6’ncısını düzenlediği Yörük Çalıştayı’nın temasını ‘yemek kültürü’ olarak belirledi. Türkan Şoray Kültür Merkezi’nde toplanan çalıştaya Türkiye’nin dört bir yanından 290 yörük derneği katıldı. Konar-göçer yaşam tarzı ile öne çıkan Yörüklerin kendilerine özgü araç-gereçlerle Türk mutfağına kattığı lezzetler çalıştayda sergilendi. Dövme buğday ve keçi etiyle yapılan keşkek, ayran ve tereyağı üretmek için kullanılan tuluk, tulukta yayık yapmaya yarayan bişşek gibi Yörük kültürüne özgü mutfak gereçleri çalıştayda yer aldı. Yörüklerin mutfak kültürü hem gastronomi hem de sosyolojik olarak ele alındı.

Halk oyunlarıyla karşılanan Sahrap Soysal Yörüklerin yöresel oyunlarına eşlik etti. Sahrap Soysal çalıştayda düzenlenen ‘mutfak atölyesi’nde Başkan Uysal’la tezgah başına geçti, aşure buğdayı ve keçi etinin karıştırılmayla elde edilen yörük lezzeti keşkeği dövüp katılımcıların beğenisine sundu. Sahrap Soysal’ın mutfağında her biri yörük lezzeti olan bitirtmaç, ebegümeci dolması, ilibada dolması, yörük kadayıfı, pekmezli ekmek tatlısı da yerlerini aldı.

Söyleşinin ardından ise konserler başladı. Yörük derneklerinin bir araya geldiği gecede dinleyiciler Özay Gönlüm’den Ninenin Mektupları ve Türküler repertuarıyla Feyzi Önder’in gerçekleştirdiği konserde duygulanırken Uğur Önür’ün Yörük türküleri repertuarında ise yöresel danslar ederek doyasıya eğlendi.

Gecenin sonunda Bergama Yörük Türkmen Çepni Muacirler Derneği Başkan Uysal’a oğlak derisi üzerine özel olarak işlenmiş Gazi Mustafa Kemal Atatürk portresi hediye etti.

İHA