Kurban eti saklanırken dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar vardır.

Bu adımlar, etin bozulmadan uzun süre muhafaza edilmesini ve sağlıklı bir şekilde tüketilmesini sağlar.

Etin dinlendirilmesi:

Kesimden hemen sonra, etin 6-12 saat kadar serin bir yerde dinlendirilmesi gerekir. Bu süre boyunca etin kanının iyice süzülmesi ve sertliğinin azalması sağlanır.

Parçalama ve ayırma:

Dinlenmiş et, ihtiyaca göre parçalara ayrılmalıdır. Büyük parçalar halinde saklanmak yerine yemeklik porsiyonlara ayırmak daha uygundur.

Ambalajlama:

Parçalara ayrılan etler, hava almayacak şekilde uygun saklama poşetlerine veya vakumlu poşetlere konulmalıdır. Streç film ile sararak veya buzdolabı poşetlerinde muhafaza ederek de saklanabilir.

Soğutma:

Etler, hemen tüketilmeyecekse buzdolabında veya derin dondurucuda saklanmalıdır. Buzdolabında (+4 derece) saklanacak etler 2-3 gün içerisinde tüketilmelidir. Daha uzun süre saklanacak etler ise derin dondurucuda (-18 derece) saklanmalıdır. Derin dondurucuda saklanan etler, 6-12 ay arasında tazeliğini korur.

Etin kullanımı:

Dondurulmuş etleri kullanmadan önce buzdolabında yavaş yavaş çözülmesini sağlamak en iyisidir. Oda sıcaklığında veya mikrodalgada hızlı çözdürme yöntemlerinden kaçınılmalıdır, çünkü bu yöntemler etin kalitesini düşürebilir.

Etin kalitesinin kontrolü:

Saklama süresi boyunca etin renginde, kokusunda veya dokusunda bir değişiklik olup olmadığını kontrol etmek önemlidir. Bozulmuş etler kesinlikle tüketilmemelidir.

Kaynak: ensonhaber.com