BAĞIRSAĞIN TEK DOSTU KOKOREÇ

İrem GÜNEYBAZ

Sevenlerinin olduğu gibi sevmeyenleri de olan kokorecin, bağırsak dostu olduğu biliniyor. Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, kokorecin protein açısından kırmızı etle yarıştığını söyledi. En sağlıklı sakatatlar arasında başı çeken kokorecin yararları saymakla bitmiyor. Başkan Manavoğlu, “Protein açısından oldukça zengin bir besin kaynağı. Bunun yanı sıra içerisinde ki A vitamini, belli başlı mineraller, folik asit ve demir gibi birçok minerallerle, insan sağlığı açısından yararlıdır. Bunun yanı sıra, doğal florasında bulunan mikroorganizmalar bağırsağımız için olumlu yönlerde faydalı” şeklinde konuştu.

SAKATAT TEMİZLİĞİNE DİKKAT

Başkan Manavoğlu, bağırsak ve sakatatın çok iyi temizlenmesi gerektiğini belirtti. Manavoğlu, “Kokoreç kırmızı etle yarışan protein açısından zengin bir besin içeriğidir. Fakat bağırsağın da belli başlı kötü yanları var. Sakatat ve bağırsaklar zararlı mikroorganizmaları da barındırıyor. Bu noktada bağırsağın çok iyi temizlenmesi gerekiyor. Sarım işlemlerinde sırasında olabildiğince, ortam sıcaklığında kalmaması gerekiyor. Eğer bu aşamaları güzel yaparsak, bu mikroorganizmaları en zararsız seviyelere düşürmüş oluruz. Yağ oranına dikkat etmek şart. Bu da kolesterol gibi olumsuz sebeplere neden olabilir. Her şey de olduğu gibi, aşırıya kaçmamak gerekiyor” dedi.